ચાઈપટ્ટી કે સીટીસી - તમારી ચા જાણો
ચાઈપટ્ટી અથવા સીટીસી આપણામાંથી મોટાભાગના લોકોને ઉત્સાહિત કરે છે. કેમેલીયા સિનેસિસ ઝાડીના પાંદડાનો ઉપયોગ કરીને ચાના દાણામાંથી બનાવેલ ઊંડા રંગનો અને મજબૂત સ્વાદવાળો ઉકાળો. સીટીસીનો ઉકાળો દૂધને બ્રેડ અને માખણની જેમ બનાવે છે, તેને સામાન્ય રીતે ખાંડ અને મસાલાઓથી મિક્સ કરીને સ્વાદિષ્ટ આનંદનો કપ આપવામાં આવે છે!
ઇતિહાસ - કોણ, ક્યારે??
CTC ની શોધ વિલિયમ મેકકેર્ચર દ્વારા ૧૯૩૦-૧૯૩૧ દરમિયાન કરવામાં આવી હતી, જ્યારે તેઓ આસામમાં આમગુરી ટી એસ્ટેટમાં મેનેજર તરીકે કાર્યરત હતા. ઉચ્ચ ઉપજ અને સમૃદ્ધ રંગીન ચાની મજબૂત માંગને કારણે આ પ્રક્રિયા ૧૯૫૦ થી ૧૯૭૦ ના દાયકામાં ભારત અને આફ્રિકામાં ઝડપથી ફેલાઈ ગઈ.
પ્રક્રિયાને સમજવી - કેવી રીતે?
બધી ચા તેની સફર બગીચામાં શરૂ કરે છે જ્યાં કુદરત માતા તેનું પાલનપોષણ કરે છે અને ચા પકવનારા ચાના પાંદડા તોડે છે, જે પછી ફેક્ટરીમાં વજન કરવામાં આવે છે.
- સુકાઈ જવું : શરૂઆતની લણણી પછી, ચાના પાંદડા બ્લો ડ્રાય કરીને સુકાઈ જાય છે, જે લીલા પાંદડામાં ભેજનું ઇચ્છિત સ્તર પ્રાપ્ત કરવા માટે 3 થી કલાક સુધી ચાલે છે અને ઘણીવાર તે નક્કી કરે છે કે ચા સફળ થશે કે નિષ્ફળ જશે!
- પાંદડાની તૈયારી : પછી સુકાઈ ગયેલા પાંદડાઓને જાળીદાર ટેબલ દ્વારા ચાળવામાં આવે છે જેથી બગીચામાંથી બહાર નીકળેલી કોઈપણ બાહ્ય વસ્તુ દૂર થાય. ચાળેલા પાંદડાઓને કચડી નાખવામાં આવે છે અને ઓક્સિડાઇઝેશન પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે. આ ઓક્સિડાઇઝેશન ચા અને બ્રુમાં ઘેરા રંગને સક્ષમ બનાવે છે.
- સીટીસી મશીન પ્રક્રિયા : જ્યાં સીટીસી મશીનો જે કહે છે તે કરે છે, ત્યાં મશીનની અંદરના તીક્ષ્ણ દાંતનો ઉપયોગ કરીને પાંદડાને કચડી નાખવામાં આવે છે, ફાડી નાખવામાં આવે છે અને વળાંક આપવામાં આવે છે. મશીન રોલર્સનો ઉપયોગ કરીને પ્રક્રિયા કરે છે જેના પરિણામે ખૂબ જ બારીક ધૂળથી લઈને મોટા તૂટેલા નારંગી પેકો (BOP) સુધીના વિવિધ કદના ગ્રાન્યુલ્સ મળે છે.
- સૂકવણી અને છટણી : CTC પ્રક્રિયા પછી પાંદડાને સૂકવવામાં આવે છે જેથી ઓક્સિડાઇઝેશન પ્રક્રિયા બંધ થાય, જે CTC મશીનની અંદર પણ ચાલુ રહે છે. સુકાંના મુખમાંથી નીકળતી ચા CTC અથવા ચાઈપટ્ટી છે, જેને પછી કદ મુજબ ગ્રેડ કરવા માટે ચાળણીઓની શ્રેણીમાં મોકલવામાં આવે છે.
બધું થઈ ગયા પછી, એક જટિલ શ્રેણી શરૂ થાય છે જેમાં વ્યાવસાયિકો દ્વારા વેપાર, માર્કેટિંગ અને ચાખવાનો સમાવેશ થાય છે, જે પછી તમને સ્થાનિક ચાની દુકાન, કરિયાણાની દુકાન અથવા અમારા જેવા ઓનલાઈન સ્ટોર્સ પર પેકમાં તમારી ચાઈપટ્ટી મળે છે. જો કોઈ પ્રશ્નો હોય તો નીચે ટિપ્પણી કરો..